カレー屋をやろうと思ったキッカケ
幼少時代から２０年近く患っていたアトピーを食生活、体質、生活環境を改善した事で治した経験があります。
その経験から食事の際、体質に合わない食べ物が入っていないか気にかける様になり、自分はもちろん、他のアトピー・アレルギー体質の人達も安心して食事をする事は難しいのではないかと常日頃考えていました。
ある日、アレルギーのお子さんを持つ友人にこれまでの経験を元に考えた小麦・乳・卵などのアレルギー食品を使わないスパイスカレーを振舞った際に「アレルギーでもきにせず食べれて嬉しい」、「子供へ自由に好きな物を食べさせられて嬉しい、おいしかった」などの一言をいただけた事が嬉しかった為、アレルギー、アトピーの方たちでも安心して食事を取れるお店を開きたいと思ったのがキッカケです。
カレーにした理由は単純に好きだから。あとスパイスごとに風味や効能が変わる所や組合せの相性を考える所が面白くハマっていったという理由もあります。
※アトピー治療などは時間取れたらブログにでもしようかと思います。
食材へのこだわり
（専門家的な知識があるわけではない事を前提としてお話します）
現在の効率化（工業化）された食材は自然とは遠く、添加物や農薬を使用しているものがほとんどで栄養が昔と比べ減っている事、安全性などが不透明と考えています。（否定している訳ではなく、添加物や農薬について理解しております）
その様な考えから使用する食材は「全て無農薬、無添加、自然農法、有機農法など」 および 「アレルギー食材を極力使わない事」といったこだわりを持って選びます。更に地球環境や栄養的にも個人的に疑問が有るため、動物性食品を使いません。
調理をする上で水が必要不可欠な為、水が綺麗な安曇野を選んだのも理由の一つです。
わたカレーの歩み
- 2008～：ＳＥとして勤務、首都圏在住
- 2022/12：スパイスカレー沼にハマる
- 2023：体質改善でアトピーを治療
- 2024/3：安曇野市へ引っ越し予定
- 2024/3~：開店準備（まずはシェアキッチン予定）